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戚風蛋白霜的打發方法 - Udn 部落格

細白砂糖, 在打發的過程中, 較容易和蛋白液形成化學變化. ... 因此在最後的階段中, 必須用低速打發, 可將多餘的空氣排出, 確定泡沫不易消失, ...

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