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打发蛋白要成功，先搞清楚它的4种形态，学会了做蛋糕 ... - 新浪

第一个阶段，大家可以放心的用电动打蛋器高速打发，大约2分钟之后，蛋白会呈现鱼眼粗泡的状态。这时候我们分3次加入白糖，先加三分之一，继续用高速 ...

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