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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

而搶救回來的卡士達醬,很意外的,反而還比沒有煮過頭的醬料更為稠密。 ... 蛋白霜是蛋白加糖打發做成的,慕斯、舒芙蕾、天使蛋糕、海綿蛋糕還有糖霜,都是由蛋白霜提供 ...

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