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烘焙課程筆記055 巧克力馬卡龍(義式馬卡龍做法) - Evie and Bob

c) 在糖加砂糖煮到110℃時，可以轉3速，稍微打一下蛋白，讓蛋白起泡，一點 ... 若是蛋白打發過頭，則是消不了，可以用手輕輕拍打烤盤底部，讓他沉下去.

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