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蛋糕不夠膨？甚至回縮？99%是蛋白打發不到位！！ - 壹讀

所以分次加入砂糖，能夠保證蛋白霜的整個打發過程都比較穩定、不易消泡。 Q：蛋白打發過頭了怎麼辦？ A：請倒掉，然後從頭再來吧。（打發蛋白的過程是 ...

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