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烘培新手必看！蛋白打發攻略| 如何分辨蛋白的打發程度。

立挺且不消失，這時能感覺打發阻力變大，提起打蛋頭，能拉出短短細細直立的小尖勾。 這時就不要再繼續打發了，如果繼續攪打至蛋白變成塊狀或絮狀時，就打發過頭，不能用了 ...

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