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要烤出膨脹有空氣感的戚風蛋糕，先打造不容易消泡的「蛋白霜 ...

不是只要有打發就好，要做的是「不易消泡的強力蛋白霜」。 ... 但是要是拌得太過頭，戚風蛋糕柔軟的彈力就會減弱，因此「稍微拌開」是重點。

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