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戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室

A：蛋黃糊的重量較重、打發的蛋白重量很輕，攪拌不均勻時，烤出的蛋糕自然 ... 蛋糕攪拌過久易消泡，如果你需要攪拌很久才會勻，可能蛋白也打過頭了～.

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