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細膩柔軟的古早蛋糕，蛋白打發和水浴法是關鍵，掌握好准成功

首先，低筋麵粉量不宜過多，粉多，蛋糕的口感就略顯紮實，失去了輕盈之感；第二，蛋白打發不宜過硬，打到濕性發泡即可，即蛋白呈現不流動狀態，有明顯 ...

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