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法式甜點鑑賞｜蛋白霜（meringue）的挑戰 - BIOS monthly

雖然只是蛋白加糖打發，但光是以打發的過程與方法分類，就有法式、 ... 不同的甜點對蛋白霜氣泡量、流動性、穩定性、以及挺立程度的要求也不一樣。

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