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做甜點必學！控制溫度和器具，打發蛋白絕不失敗！ - 食力

同樣地，也要確保打蛋器和碗的乾淨度，沒有殘留任何會影響蛋白泡沫的脂肪或清潔劑。 Q2、攪打蛋白時，溫度重要嗎？ A：重要，因為會影響打發的時間長短。

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