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在做戚风蛋糕的时候，蛋白霜的打发程度会影响蛋糕胚的口感吗？

会影响的，因为蛋糕的起发是跟蛋白打发的程度有关系的。所以在打发蛋清的时候一定注意工具上要无油无水，打发蛋清时还可以加点酸性的物质，像白醋， ...

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