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探討影響蛋白打發的因素作者： 王李品檠。桃園市立大

進一步搜尋相關文獻發現：溫度、酸鹼度都會對蛋白打發的時間產 ... 三）​研究可以幫助蛋白打發的食品 ... 發泡程度蛋白高度（cm） 由高至低排名使用材料.

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