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對於蛋白的打發程度而言，到底該怎樣判斷呢？ - 今天頭條

打發 過程中，打蛋器要在碗中不停的劃圈圈，使蛋白和打蛋頭充分接觸，同時轉動打蛋碗。邊緣打不到的蛋白，可以用刮刀刮到中間。如果要做蛋糕卷，那麼蛋白 ...

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