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蛋白打发到7成、9成等跟老师说的湿性，中性，硬性是怎么对应 ...

蛋白打发 可以说是做烘焙的必备技能之一，做戚风蛋糕、蛋糕卷、蛋白糖、马卡龙、奶油霜……等等都是需要打发蛋白的，但是每种产品对蛋白的打发程度要求都不太一样，因此， ...

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  3. 打發蛋白速度
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  5. 奶油打發程度
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