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中華民國第54 屆中小學科學展覽會作品說明書 - 國際科展

蛋白打發程度 不同，它的起泡性、離水性及支撐性也不同，但這些因素會. 影響烘焙後的蛋白霜成品嗎?因此，我們有了以下的測定方法。 一、如何定量擠出等量的打發蛋白，我們有 ...

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