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如何成功一次打發蛋白霜?法式、義式、瑞士蛋白霜差在哪?

義式蛋白霜雖然最難做，但也是質地最穩定的蛋白霜，可以長時間維持形狀，適合裝飾塔類或杯子蛋糕，常見的做法是在檸檬塔上擠滿義式蛋白霜，然後用噴槍燒出美麗的焦糖色。

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