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林宥君創意食趣手作糖果全書 - 第 17 頁 - Google 圖書結果

打發蛋白 霜書中製作牛軋糖加的蛋白霜,為「義式蛋白霜」打法。 ... 可先稍冷藏,待質地變得稍硬就會比較好分切,但要注意一旦冷藏過的糖體則易有出水軟化,產生黏液的情況。

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