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蛋糕製作入門 - Google 圖書結果

蛋白 與蛋黃的混合當蛋白已經打發且準備與蛋黃液混合時,此時的蛋白相對密度小、蛋黃相對密度大,拌和時先取1/4~1/3的打發蛋白加入蛋黃液中拌勻,讓蛋黃液的相對密度變小、 ...

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