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洗，還是不洗？專業廚師的蕈菇處理建議 - NOM Magazine

食品科學權威哈洛德馬基也是可洗派，他在《食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物》說： 「食譜通常建議不要清洗菇蕈， 以免變得濕軟或稀釋了風味。但菇蕈原本就 ...

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