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【菇菌的迷思】哪些菇要擦？哪些菇要洗？除濕去澀怎做才好 ...

Harold McGee（哈洛德．馬基）在《食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物》（On Food and Cooking）說：「通常不建議清洗菇類，以免變得濕軟或風味流失，但菇類 ...

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