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薑絲炒大腸 - 嘖嘖的料理手帳-

外面炒的大腸之所以又嫩又彈牙，通常是有使用鹼液泡發過，如果買的是生大腸也可以在汆燙前先泡小蘇打水，泡發後的肉質會改變，再大火快炒起鍋就會有餐廳的口感，如果跟我 ...

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