足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3xqTQwS 「我簽了約後就出現這疫情，現在勉強有人工，但投資的錢是一分錢也賺不回來。」已屆六旬、滿頭白髮的文先生說，用上最精簡的人手，一個能幹的太太，全力主理廚房所有事，讓他一人專注於樓面、水吧，兩公婆胼手胝足，在這小小車仔麵檔，已捱去一年多。 曾開中港貨櫃車公司 月入20萬 「一開始我不支持的，因為我不想做，我知道做飲食業的辛苦。」比文先生小15年，四字頭的文太太直言，會這樣說，全因文先生多年來從沒做過飲食業廚房。如今六字頭，小時家貧，年紀輕輕已出來幫做裝修的爸爸忙， 19歲還直接出來做裝修判頭，後來移民加拿大再回流，當上中港貨櫃車司機，及後建立了自己的公司，有一隊約十五部車的車隊，當時收入大概20萬一個月，風光一時。 後來中港貨櫃業步入黃昏，文先生轉型做客貨van，因為年紀開始大，體力負荷不到，亦差不多到退休時間，於是便有開食店的念頭，「因為愛吃，就想到不如做一家小小的店，跟人分享飲食心得。」投資30萬，在跑馬地開了一間車仔麵店，亦是該區唯一一間車仔麵店。 零味精湯底 二十斤豬筒骨熬湯 丈夫想做，太太只能嫁雞隨雞，文先生主外，身材富泰的文太太則主內，這對夫婦是這家車仔麵檔的招牌。主打車仔麵，清湯底下足心機，零味精，用上二十斤豬筒骨、脊骨、雞殼，和三至四斤自家炒香的蝦殼， 共同熬製約四至五小時，翌日再翻熬兩至三小時，味道更突出，蝦殼亦帶出海鮮香。 配料多元化，店中主打滷水菜式，文太太是福建人，家中常煮滷水，於是她買來雜貨店最普通的一包滷水香料包，加上自家經驗，加入香砂仁、芫荽籽、丁香添香，以黃橘子調色，嚐過的食客也讚好，「其實我是小師奶來的，也不是了解得很透徹，我覺得這樣可以添加下去，或者增加香味、去除腥味。」部份坊間的滷水死鹹，但文太太做的尤其有滷水香。 配料用心製 牛脷滷40分鐘 用上潮州滷水處理手法，豬皮、豬紅、蘿蔔這些常見的車仔麵配料，客人下單後才切，再浸在熱滷水中加熱，然後才出餐，維持肉汁的鮮味，食材不會因為長期浸着而變腍。 經典車仔餸牛孖筋，不像坊間做得軟腍黏口，他們選擇做得有咬口。「以往我的滷水豆腐也是取貨，我就嫌豆腐不夠滑，而且很多時也炸得太過火。」於是他們買布包豆腐，自己輕輕炸到金黃色，「這樣皮不會太厚太韌，豆腐心也軟滑。」車仔餸中少見的牛脷，他們亦做得表面爽脆，中間軟 ，下的功夫亦不少，出水後再烚70分鐘，過完冷河就要人手搣脷苔，搣好脷苔後，就再放回滷水中浸約40分鐘，待其軟硬度適中。 加賣特色美食 福建牛肉筋滑湯鮮味足 除了車仔麵，店中還賣不同地方的特色美食，如台式肉燥飯、福建牛肉筋滑湯。福建牛肉筋滑湯以新鮮牛肉連筋一起製作，用木棍扑至牛肉滑般，在清湯底上，加上芫荽、薑絲、芹菜粒，帶出牛肉的鮮味。 「最簡單一句話，只要你肯用心去做，不斷去嘗試做一個味道自己喜歡的，我自己覺得怎樣好吃也沒用，最重要是普遍客人也覺得味道好。」店中不少街坊熟客，成為文先生文太太的動力。文先生道：「不賺錢的生意，我想很多人也不會做，真的多得這裏的街坊，他們在精神上很支持我。」，至於文太太，雖然一開始不贊成丈夫開店的想法，但直到此刻，亦得到一份滿足感。「食客喜歡食物，讚煮得很有家的味道，會很有滿足感，覺得煮得辛苦，也是值得的。」 採訪、攝影：《飲食男女》 開心車仔麵 地址：跑馬地奕蔭街38號地下3號舖 電話：5394 7870 營業時間：星期一至日11:30am-9pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #跑馬地 #ETW跑馬地 #跑馬地美食 #車仔麵 #豬手 #大腸 #牛脷 #滷水 #開心車仔麵

#美熊吃台北 #美熊吃麵食 傳承三十年老味道的人氣麵館隱身東區巷弄中，擔仔麵、意麵、麻醬麵、滷味、溫體嘴邊肉、乾連湯通通有，價格平實道地南部口味分量實在，緊鄰捷運國父紀念館站，喜歡吃麵的朋友別錯過啦! . 最好吃的意麵莫過於台南意麵，Q彈麵體為基底妝點上肉燥，肉燥以瘦肉、紅蔥頭等食材滷製，完全不加一滴水保持香氣的濃厚與純粹，鹹香醬感與肉香氣漫開在唇齒間，尾段竄出醋酸感與蒜香氣，伴隨麵體咀嚼在嘴裡頭非常治癒系。 . 麻醬麵一上桌醇厚醬香拔山倒樹而來，將麵體攪拌均勻令人不禁想大吃一口，微帶嚼勁的麵體吸附麻醬香氣十足，麵體滑順鹹香非常有飽足感呢!頃刻間麻醬香氣站放在唇齒間，配菜可以選擇滷蛋抑或是貢丸喔!妝點上特製辣椒香氣更佳，辣勁更昇華了醬體香氣與麵條口感。 . 雞燥飯兩個口感雞絲肉燥一次享有，雞肉採以溫體雞胸肉切絲口感細緻，肉燥濕潤帶肉香氣非常涮嘴，伴隨米粒嚥下喉中幸福感縈繞在唇齒間，一旁還有醃蘿蔔可以增添滋味的多層次。 . 特製辣醬紅油抄手橘紅色澤誘人無比，鹹香感帶點辣勁非常有記憶點，滑潤抄手體包覆滿滿豬絞肉內餡，一口咬下不僅飽足也非常滿足。肝連湯以大骨湯為基底，溫潤湯頭帶醇厚香氣，肝連肉份量給得不少，咬在嘴裡頭越嚼越香。 . 小菜、滷味的部分力求新鮮皆採以溫體肉，妝點上醬油膏、薑絲與蔥花提出甘美香氣，嘴邊肉口感脆彈帶鮮鹹香氣，粉肝軟嫩非常新鮮完全部會柴口，大腸頭軟嫩口感紮實挺入味呢!喜歡吃辣的朋友別錯過店內特製的辣椒醬，以多種辣椒與酒體手炒而成，多層次香辣芬芳非常有勁呢! . 乾意麵 ntd70(大) 麻醬麵 ntd70(大) 雞燥飯 ntd50(大) 紅油抄手（特製辣醬）ntd70 溫體嘴邊肉/大腸頭 ntd70 粉肝/粉腸/肝連肉 ntd60 豆干/滷蛋 ntd20/10 . 紅燈榮擔仔麵延吉店 Tel:02-27119937 Time:1100-1530/1630-2100（20:30最後點餐時間)（公休會於ig公佈） 台北市大安區延吉街137巷6-4號(捷運國父紀念館站) #台北美食 #台北 #台北大安區 #台北大安美食 #豆乾 #麵食 #台北麵食 #台北麻醬麵 #麻醬麵 #麵店 #滷蛋 #國父紀念館 #大安區美食 #意麵 #台南意麵 #台北滷味 #紅油抄手 #延吉街 #延吉街美食 #台北東區 #肉燥飯 #雞肉飯 #大腸頭 #肝連肉

朋友來新竹玩，能去的地方都玩膩了，只好帶他們去之前高中每天上學都會經過位於新竹縣湖口鄉的「 #龍威釣蝦場 」消磨時間，這家溫水釣蝦場佔地超大，分三池蝦池（公蝦池、母蝦池、大眾池），旁邊還有遊戲機、夾娃娃機可以玩。 ——————————————————————————— 不過我不會釣蝦，只喜歡吃蝦🦐，等友人們釣蝦不知道要等多久，沒關係，這家有提供活蝦料理、熱炒料理⋯等的美食，也是和家人、同事、朋友聚餐的好場所！ ——————————————————————————— 我點的是⬇️： 🔸#金沙蝦 $650 金沙是使用鹹蛋黃炒香後，包裹住食材的料理，有濃郁的蛋香味，及微鹹好下飯的滋味。 ——————————————————————————— 🔹#鳳梨苦瓜雞湯 $450 湯裡放的小切塊鳳梨含有豐富維生素C與蛋白酵素，除了可以幫助肉類消化，酸甜的味道有開胃的效果，而苦瓜居然是綠色不是一般常見的黃色，咬下去是有脆度且苦味十足，雞肉肉質紮實放的也算多塊。 ——————————————————————————— 🔸#胡椒魚 $350 超級大一隻魚🐟，外層胡椒味濃郁，搭配內層新鮮的魚，不禁讓人一口接一口停不下來。 ——————————————————————————— 🔹#薑絲大腸 $100 超級道地的新竹客家口味，吃起來味道超夠勁，恰到好處的酸，大腸也越嚼越香。 ——————————————————————————— 🔸#鐵板豆腐 $150 滑嫩細緻的雞蛋豆腐，整體味道非常完整，口感層次也非常豐富。 ——————————————————————————— 🔹#糖醋排骨 $200 酥脆的排骨口感加上糖醋微甜的好滋味醬汁。 ——————————————————————————— 🔸#宮保雞丁 $150 辣中帶甜，甜中帶辣，雞肉的鮮嫩搭配酥脆的外皮，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛。 ——————————————————————————— 🔹#胡椒鳳螺 $380 用超級高溫的甕裝鳳螺，店家還有附一小包牙籤，方便顧客食用，螺肉口感Q彈有嚼勁，每一口都是彈牙好滋味。 ——————————————————————————— 店名🔍丨龍威溫水釣蝦場活蝦料理 臉書📖 https://www.facebook.com/longwei24h/ 地址📍| 新竹縣湖口鄉達生路516號 電話☎️｜03-5906677 營業時間 ⏰｜09:00-05:00、餐區17:00-01:00(週一公休) ——————————————————————————— #151_新竹 #151_🍴 #新竹美食 #新竹美食系列 #新竹美食地圖 #新竹美食推薦 #新竹美食吃透透 #湖口美食 #湖口 #湖口釣蝦場 #釣蝦場 #新竹釣蝦場 #龍威 #龍威釣蝦場 #活蝦料理 #活蝦餐廳 #新竹餐廳 #新竹餐廳推薦 #新竹聚餐 #hsinchu #hsinchufood #hsinchufoodie