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新編臺灣雜糧作物第二冊雜糧作物的機能性成分與加工利用

糙薏仁富含蛋白質和油脂，可作為飲食上良好的營養來源，而糙薏仁的蛋白質中，含量較多的胺基酸是麩胺酸（Glutamic acid）、丙胺酸（Alanine）和白胺 ...

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