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百年和食 - Google 圖書結果

日本的麵粉依其麩質的含量,分為強力粉、中力粉與薄力粉,大致可類比於台灣的高筋、中筋與低筋麵粉的區分方式,不過由於台灣是以美國小麥品種來分:有高筋的硬紅春麥、中筋 ...

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