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蔥爆豬肉秘訣
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料理食驗室:蔥爆牛肉,炒出軟嫩、不沾鍋,科學3技巧!
可透過浸泡油,或浸泡少許料酒、醬油、鹽,鎖住肉絲水分;或是放入少許生鮮水果醃一下,例如鳳梨、木瓜, 藉水果中的蛋白質酵素軟化肉質,增添香氣。家中常見食材,也可 ...
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「蔥爆豬肉秘訣」
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