為什麼這篇蔥爆豬肉片鄉民發文收入到精華區：因為在蔥爆豬肉片這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者diverse101 (平安就是福)看板cookclub標題[問題] 蔥爆豬肉片時間Fri Ap...
蔥爆豬肉片 在 王瀠 Instagram 的最佳解答
2020-05-02 12:28:40
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我昨天煮了蔥爆豬肉片
挖了好大一匙素沙茶醬 跟醬油 還有油
(沒拍照 不好意思)
因為沒分次炒(我看網路上的蔥爆豬肉 是把醃過的豬肉片先炒熟
然後 在大火爆香蔥段 再放入熟豬肉片 炒勻)
我是 一般火(就一般家庭瓦斯爐) 下油+醬油一大匙+素沙茶醬一大匙
然後下蔥段+很薄的豬肉片(火鍋薄片)
整個是一起炒的
然後 蔥段就沒有網路上照片看起來那麼鮮綠
我想問
有分次炒 跟 整個一鍋炒 效果上有什麼差別嗎
我舌頭沒那麼靈敏 吃不出好壞
想問一下前輩
謝謝
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→ diverse101: 最近在嘗試另一種煮菜方法 所以比較常發文 不是故意 04/06 09:58
→ diverse101: 發費文衝文章數 不好意思 04/06 09:58
推 yichung29: 可以先爆香蔥白 等快起鍋再丟蔥尾然後伴一下 這樣就有 04/06 11:00
→ yichung29: 你要的翠綠效果了 04/06 11:00
推 tommy123310: 分次下你的蔥才不會一直加熱老掉啊 04/06 12:56
→ tommy123310: 不想那麼麻煩就先爆蔥白 豬肉片 蔥綠 這樣就會翠綠了 04/06 12:57
→ diverse101: 恩恩! 04/06 14:51
→ webster1112: 舌頭分不出的就沒有意義了 04/06 15:34
→ aspca022: 我蔥白都爆香，蔥綠都起鍋前下 04/06 16:06
推 JingP: 跟樓上作法一樣 04/06 17:32
推 frf2pujols17: 蔥綠下後10秒內起鍋 04/06 21:10
推 z1288: 豬油放多一點 蔥綠就會感覺比較綠 有亮光的感覺 04/07 01:02
→ mrschiu: 外面餐廳的蔥有些會整個先拉油用熱油沖過泡過瀝乾才下鍋 04/07 07:44
→ mrschiu: 看起來就非常的翠綠... 04/07 07:45
→ diverse101: 了解 太謝謝妳了 04/07 08:49
→ mrschiu: 有些草腥味重的菜過油後還會用篩子擠約三成的水丟棄... 04/07 14:53
→ mrschiu: 之後才下鍋和其他材料一起料理不但看起來青翠又沒草味.. 04/07 14:55