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台菜聖典——總舖師的五條路 - 第 89 頁 - Google 圖書結果

... 料理,代表吉祥及「起家」。蔥燒雞亦是一道全雞料理,但因炸過又浸泡過滷汁,與小封 ... 油鍋 A 雞肉入150°C之油鍋以中火炸至褐色,起鍋去中骨。 B 蔥綠入150°C之油鍋以中火 ...

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