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大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇．料理的細節．美味的訣竅

... 醬油50克、精鹽300克、水5000克。製作方法:1.將牛肉切成1公分的方塊,董洗淨拍碎 ... 蒸魚或肉時,要以開水下鍋;若標則宜冷水下鍋,這樣既除腥味又可增味:煮雞、鴨蛋時,先 ...

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