【下班簡單菜】
許多媽媽下班後趕著接完小孩
便得接著衝進廚房作戰
以下是今天小編家的晚餐作戰手冊，跟大家分享！
👑🍄會利用到早上出門前先泡好的香菇水
鍋具： 電子飯鍋，LC鍋，Instant Pot

1. 電子鍋胡蘿蔔蒸蛋（plus 白飯）
先洗米🍚
兩顆蛋🥚打勻，加一點香菇水（我是用一般湯匙隨性加大概2-3匙😆）
一小匙醬油，一小匙味綝，撒一點點鹽
有篩網就順便過篩一下
倒入電子飯鍋附的上層容器，撒上胡蘿蔔絲
放入電子鍋，和白米一起煮。（如圖，按synchronize鍵）
接著把冷凍魚塊🐠拿去微波爐退冰！

2. 偽關東煮雜煮
成員：香菇，大白菜，胡蘿蔔，冷凍庫之前剩的肉餅和火鍋丸子
稱呼為偽關東煮，是因為下班路上，苦惱晚餐菜色，只知道冰箱有7朵已泡水香菇要趕緊用掉，google“香菇食譜”，赫然出現“關東煮”😆
於是乎，缺少柴魚昆布高湯的情況下，勉強用香菇水取代，也不錯喔！
作法： 香菇+香菇水丟進LC鍋，冰箱剩1/4顆大白菜，洗淨用手稍撥小塊（節省切菜時間😆）也丟進鍋內，加水約7-8分滿，水量目測不要超過白菜（需留空間等下丟胡蘿蔔和丸子），關蓋開大火，同時取兩根細胡蘿蔔洗淨削皮切小塊，丟入。等要滾時，轉中小火，維持鍋蓋邊緣略有蒸氣跑出（火可再調小一點，耳朵聽鍋內有咕嚕聲即可）。
接著處理解凍完畢的魚！🐠

3. 簡易蒸魚
自製蒸魚醬油： 醬油1.5大匙（比例如圖），米酒1大匙，味綝一小匙（我就用同大匙倒薄薄的一層），香油一小匙（我用麻油取代，也是薄薄一層）
和魚一起放入容器，丟兩片薑，放入instant pot, 搭配附的蒸架，加2-3杯水，選steam, 10分鐘。
🥚🍚此時如果飯鍋已完成跳起，便可先把上層蒸蛋取出，再拌一下米飯續燜。
==中場休息整理廚房時間==
等instant pot嗶嗶叫時間到（不急著開鍋，先讓它自動降壓），接著去確認香菇雜煮🍄🍲的狀況，開鍋測試一下蘿蔔🥕是否煮軟了，可以的話，加入冷凍丸子和肉餅，轉大火開蓋煮滾，加鹽調味，滾個幾分鐘丸子們熟了便可關火。然後用手動把instant pot降壓，開蓋取出蒸魚。
上桌！開動🍽！！（嗝🍻🍲🍥🍢
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🍅小編

【豉汁蒸鯧魚】魚，是我所慾也。營養豐富，易消化，加了一碟簡易蒸魚，那餐就變得很豐富呢。
#簡易食譜 ： http://buff.ly/1J3oBaz

零失敗【蒸雞蛋】超簡易做法讓你蒸出完美卵料理！

「蛋料理還有什麼變化呢？」
「教你怎麼輕鬆料理今日餐點！」
簡單哥做過不少蒸蛋料理啊
有我們的海波浪蒸蛋 茶碗蒸 蛤蠣蒸蛋等等的
今天教的「蒸雞蛋」
更偷懶 ！也不用加水？更不用攪拌？！
是不是很好奇呢？
看到成品 你會嚇一跳！
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🌈簡單哥小技巧：蛋黃顏色差別
蛋黃的顏色深淺是因為餵養雞的飼料有所不同，但是雞蛋的營養價值還是一樣喔！
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（今日份量：5人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞蛋5顆
👉蔥花5克
👉火腿丁50克
👉醬油1大匙
👉油1小匙
👉辣椒5克
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🥘開始簡單製作🥘
①放入蔥花、油、醬油、火腿，拌勻後鋪平
②依序打入五顆蛋，並灑上辣椒
③放入蒸鍋或電鍋蒸八分鐘後，即可起鍋
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雞肉雜菜飯

材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄

調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.

作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。(泡越久越濃郁)
2.米洗淨瀝乾，放入內鍋中。
3.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
4.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
（Tip：用高湯煮飯味道更甘醇濃郁）

5.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
6.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
7.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
8.將蒸煮好的菜飯拌勻就可以上桌囉！

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蕈菇炊飯


材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄

調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.

作法：
1.米洗淨瀝乾，放入內鍋中。
2.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
3.將所有切絲材料鋪在白米上。
4.加入所有調味料，倒入簡易日式高湯。
5.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
6.將蒸煮好的菜飯拌勻就可以上桌囉！




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【香煎香腸】輕鬆不NG！掌握焦香美味小技巧！

「煎香腸總是外面焦裡面冷？」
「照著做保證熟，焦度自由掌控好簡單！」
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🌈香腸的保存方式🌈
「保持乾燥」是保存的不二法門。若拆封後的香腸因溫度降低而在出水的話，放進冰箱前一定要把水倒出來，保持香腸乾燥。可以在塑膠袋外面多包覆一個紙袋，或直接以錫箔紙包覆，就可達到隔絕異味之效!
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉香腸（退冰） 9條
👉水 約香腸1/3
👉油 2大匙
👉米酒 1大匙
---自由添加---
👉蒜頭 15克
👉蒜苗 70克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①香腸擺好後加入水、米酒上蓋煮到水收乾
②水收乾後，用竹籤將香腸戳洞釋放油脂
③下油把香腸煎至焦脆即美味完成
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🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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