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晶華軒大廚鄔海明的蒸魚密技 - MICHELIN Guide

鄔海明會先將香菇加上香菜以及黃豆，先以1 比4 的比例煮成黃豆水，然後再加醬油、以及冰糖調成醬汁。加入黃豆水而不是清水，是為了不讓醬油原來的豆味稀釋 ...

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