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圖解中菜製作教程 - 第 29 頁 - Google 圖書結果

... 以慢火加八分蓋(不密封)蒸5-10分鐘,蒸起的蛋又嫩又滑,倘若蒸過時也不怕變老。蛋液與水或上湯的比例要恰當,一般以1隻蛋配1/2量杯水為佳。新鮮蛋的外殼清潔無裂紋, ...

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