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用錯照樣會致癌！葵花油、橄欖油…哪種油才適合炒菜？

舉例而言，如果要以中火炒菜，發煙點達攝氏160度的花生油可以應付，但多數家庭會買的葵花油只有107度，只能拿來水炒或涼拌。又好比要煎、煮，216度的葡萄籽油、254度的 ...

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