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培養溫度對於乳酸菌胞外多醣產量、單醣成分與分子量之影響

... 葡萄糖肢葡萄糖、葡萄糖與半乳糖；商用酸酪乳菌酛所生成EPS之最大分子量在4種乳酸菌酊中最高(5,842 kDa)。 並列摘要〈TOP〉. The use of exopolysaccharides (EPS) ...

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