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食藥用菇之機能性

菇類 中所含的鮮味核苷酸如鳥苷酸（GMP）和肉. 苷酸（IMP）、鮮味胺基酸如麩胺酸和天冬胺. 酸，再加上一些有機酸如琥珀酸和蘋果酸以及可. 溶糖和糖醇的調和，造就菇類的美味 ...

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