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家常菜撇步東問西答 - 第 179 頁 - Google 圖書結果

莧菜 的營養價值極高,鐵質與鈣質均高於菠菜,但也因含有豐富草酸,吃起來會有澀味。烹調前可先用滾水汆燙,去除草酸,吃起來便會清香許多,減少澀味。

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