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(酥油皮類麵食)中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考 ...

115. (4) 菊花酥的酥度與下列何種原料無關 油脂的烤酥性 使用低筋麵粉 油皮酥比例 奶粉種類。 116. (3) 太陽餅中油酥用之豬油儲存時下列何種因素對品質的影響最小  ...

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