為什麼這篇芋頭餡做法鄉民發文收入到精華區：因為在芋頭餡做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ood (最佳路人甲......)看板cookclub標題[食譜] 芋頭酥時間Wed Oct 1...
芋頭餡做法 在 喣喬麻麻 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 14:15:51
Do-it-myself desserts for my family, have the best temperature. 自己動手為家人做的甜點最有溫度❤️ 中秋節到了，會想吃月餅.芋頭酥😋 上網爬文學做了芋頭酥 之前學會做的芋泥剛好可以派上用場 不用擔心買不到芋泥餡料 油皮麵糰： 中筋...
雖然中秋節已經過了
但是這兩天才拿到相機
所以現在才PO^＿^
芋頭酥
材料：
油皮：
中筋麵粉600公克、糖粉25公克、無水奶油240公克、水240公克。
油酥：
低筋麵粉750公克、無水奶油300公克、芋頭醬少許。
餡：
市售甜芋頭餡（每粒約20克）
油皮油酥：
1.將油皮材料充分混合 。
2.揉成柔軟的麵團，蓋上塑膠袋鬆弛15分鐘。
3.油酥材料混合、桿勻。將醒好的油皮分成30公克小塊；
油酥分成30公克小塊。將油皮用手壓扁壓平，包上油酥。
4.將包好的油酥皮用桿麵棍從中心朝上下犲開成長橢圓形的牛舌狀，
再從上往下將油酥皮捲起來，收口朝上，再重覆撖開、捲成圓柱狀。
5.接著由側面切開捲起來的酥皮並壓平
6.紋路粗糙的一面朝內，包入芋頭餡
7.烤箱預熱，以上火攝氏150度、下火165度烤25分鐘即可。
在我家
油酥跟油皮都會先調好
因為可以用來做綠豆凸、蛋黃酥跟咖啡酥
所以一次都做很多起來放著
然後取要用的份量來做（大多是配合餡的量，餡有多少就做多少）
另外，市售的芋頭餡大約都是六百公克裝，可以做三十顆芋頭酥
圖在網誌裡http://www.wretch.cc/blog/ood&article_id=3244083
大概就這樣囉
改天再來分享鳳梨酥的作法^__^
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可以離開時轉身就走
不能後悔時絕不回頭
http://www.wretch.cc/blog/ood
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◆ From: 220.138.54.106
※ 編輯: ood 來自: 220.138.54.106 (10/18 23:29)
→ ood:看了精華區才發現已經有人分享鳳梨酥作法了 還好還沒PO，不然 10/18 23:32
→ ood:就OP了（汗） 10/18 23:33
推 itisjb:只要食譜不完全一樣就沒OP吧...畢竟每個人的做法有所不同 10/19 11:37