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[爆卦]芋頭酥餅做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇芋頭酥餅做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在芋頭酥餅做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 芋頭酥餅做法產品中有27篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 同大家分享，最好完成的漸變色酥餅，因為想達到漸變顏色的效果，想出這個油酥比例，按照這種做法，可以選擇自己喜歡的顏色，這是我作出多次改良後的配方，控作比較容易，大家熟習技巧後，一定能做出完美酥餅。 【漸變色蛋黃香芋酥】- 12個 [油皮材料] 中筋粉132克 砂糖15克 豬油40克 冰水50克 [油皮...

　同時也有25部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【清大銅板美食】金之鄉ＱＱ圓，22年老店！手工製作QQ圓，嚼到20下更香！鳳梨冰沙配熱QQ圓，又甜又消暑啊！料好實在 - #金之鄉ＱＱ圓 #ＱＱ圓 #銅板美食 - 一位可愛的老爺爺，高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法，這裡的QQ圓顏色很天然，咬起來的Q度剛剛好，不會太甜膩~...

「芋頭酥餅做法」的推薦目錄

芋頭酥餅做法 在 ??貪吃雪寶❄️オラフ Instagram 的最佳解答

2021-09-10 22:25:49

- ⬅️⬅️⬅️左滑看更多⬅️⬅️⬅️ （抽獎已截止） Sylvie Patisserie, Taipei 🎑 #森林甜點 中秋禮盒／台北 上次介紹了創意鳳梨酥， 今天要來分享一款超～可愛又好吃的蛋黃酥+酥餅禮盒🍐 是來自 @sylvie_patisserie 的中秋節禮盒系列❤️ 這次收到的是綜合...

芋頭酥餅做法 在 J&H| Food Enthusiasts| ?? Instagram 的最佳貼文

2021-03-14 00:16:56

芋泥葡撻 ▫️▫️▫️ 話說芋泥仲未用哂今次就用佢黎整個葡撻，買唔到酥皮所以搵左油酥餅代替，個皮焗出嚟非常酥脆，只係芋泥餡太貪心落多左搞到唔夠位倒蛋漿餡😂，如果個份量平均啲就更加好食！ 👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 材料：(6個) 油酥餅 4塊 蛋黃 3隻 糖 30g 花奶 70g 淡忌...

  • 芋頭酥餅做法 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-14 14:42:37
    有 114 人按讚

    同大家分享，最好完成的漸變色酥餅，因為想達到漸變顏色的效果，想出這個油酥比例，按照這種做法，可以選擇自己喜歡的顏色，這是我作出多次改良後的配方，控作比較容易，大家熟習技巧後，一定能做出完美酥餅。
    【漸變色蛋黃香芋酥】- 12個
    [油皮材料]
    中筋粉132克
    砂糖15克
    豬油40克
    冰水50克
    [油皮做法]
    1。所有材料拌勻。
    2。搓揉成光滑粉糰，起薄膜，用保鮮紙包好，鬆弛半小時。
    3。油皮平均分成6份搓圓。
    [油酥材料]
    低筋粉80克
    豬油40克
    食用色素（按個人喜好選擇）
    [油酥做法]
    1。油酥材料平均用手搓揉成糰即可。
    2。用保鮮紙包好。
    3。油酥分成3份，個份比例如1：2：3。
    4。由第一份起加入食用色素，調教出深淺不同顏色。
    6。每隻色分成6等份，搓圓。
    [芋茸做法]
    [材料]
    芋頭半個約1斤重
    糖漿30-40克
    澄麵2茶匙
    菜油2湯匙
    [做法]
    1。芋頭去皮切大件，大火蒸熟。
    2。放入攪拌機，打成豆茸。
    3。用易潔鑊，倒入芋茸，加入糖漿、椰子粉、澄麵及菜油，以中小火炒至收水及離鑊即可。
    [餡料]
    芋茸280克
    咸蛋12個
    [做法]
    1。咸蛋取黃，用米酒浸洗，去掉蛋清。
    2。取出咸蛋黃，放入已預熱焗爐，以160度焗8分鐘至八成熟。
    3。芋茸加一隻咸蛋黃，量出35克份量，用手掌壓平芋茸，加入一隻咸蛋黃，埋口搓圓。
    [酥皮做法]
    1。工作枱上灑上少許手粉，將一份油皮壓平擀成長方形，放上每隻色油酥一份，先從兩邊摺向中間埋口，再將頭尾包好埋口，放在一旁蓋上膠袋鬆弛。（如圖）
    2。再從第一份取出，埋口向上，壓平，擀長，從旁邊捲起，放在一旁蓋上膠袋鬆弛。
    3。再從第一份取出，垂直壓平，用手壓平，再從中間向兩端擀開，再次捲起，蓋上膠袋鬆弛。
    4。將每份麵糰切成兩份，切面向下，用手壓平，再擀薄成餅皮。
    5。包上一份餡料，埋口捏緊，收口向下排在已放焗紙的焗盆上。
    6。以180度預熱焗爐10分鐘，以170度20分鐘。
    [小貼士]
    。酥皮吃前宜放入焗爐以150度回焗8分鐘即可。

  • Ally手作美食

    芋頭酥餅做法 在 Ally手作美食 Facebook 的精選貼文

    2020-09-25 23:53:43
    有 58 人按讚

    芋頭仔嚟喇，記住睇完文字，有唔明可以問架😁

    每年的農曆八月十五，是中秋節。農曆八月是秋天的第二個月，而八月十五正是秋已過半，故稱中秋。而每年中秋前後也是紅芽芋頭仔上市時期。小時候中秋節嫲嫲會加點鹽煮熟芋頭仔俾我們食。現在，不想水煮芋仔了，因為嫲嫲已經不在了。那做些芋頭形狀嘅酥餅吧。本來打算拍片教大家做的，但可惜我不怎會拍，有啲似偷拍咁，你們將就下看吧😂😂。
    以下是文字版食譜，配合視頻一齊看哦😂😂。
    芋頭酥（16個）
    水油皮：中筋麵粉150克，豬油55克，糖30克，冰水60克。
    油酥：低筋麵粉110克，豬油55克。
    芋頭餡：320克，麻薯160克，蛋黃沙80克。
    做法：
    1.. 把水油皮所有材料放入廚師機，或者用手揉至麵團光滑並且有良好的延展性。包保鮮紙靜置鬆馳20分鐘。
    2.. 油酥麵團所有材料可以用手抓捏大至均勻後再用掌根位擦至均勻細膩狀，包上保鮮紙靜置一會。
    3..準備餡料，把咸蛋黃沙分成5克一份並抓成小圓柱狀，再裏上麻薯皮，最後用芋頭蓉包住並整理成類似一粒大欖核形狀。備用。
    4.. 取出鬆馳好的油酥和水油皮分別分成兩等份，然後取一份水油皮包住油酥，收口捏緊，包保鮮紙，靜置10分鐘。
    5.. 取靜置好的麵團擀開成長約30厘米，寬約12-15厘米的麵片，然後三折，包保鮮紙鬆馳一會。余下一個麵團同樣操作。
    6.. 取出已經三折過的麵團重新擀開成長30厘米，寬約20厘米的麵片，表面噴少少水，從30厘米那邊開始慢慢卷起成麵卷，一定要卷緊。包上保鮮紙鬆馳10分鐘。余下同樣操作。
    7.. 取出麵卷，對半平均地切開成2段，再對半均開成日4段。蓋上保鮮紙防止乾燥。
    8..包製，取出小麵卷，在麵卷中間直切開2半，切口朝下，擀開成薄片，小心拿起麵片，切口向外，餡料打橫放入麵片上包住，收口一定要捏緊，整理成芋頭仔的形狀。收口朝下放入烤盤中。
    9... 裝飾：取適量可可粉加入水調成糊狀，然後用毛刷搽在完成的芋頭仔上面
    10.. 烘烤：預熱好焗爐，180度25分鐘左右。
    附上芋頭餡製作：熟芋蓉100%，牛油30%，糖25%，淡忌廉10%。
    把所有材料放入鍋內炒至牛油、糖、忌廉溶入芋泥即可。可以加入適量紫薯粉調色。
    芋頭要選大的那種香芋，不要用小芋仔，唔香的。而且芋頭要用焗爐焗熟取芋蓉用，這樣才乾身又粉又香的。按上面的比例製作，請勿減糖和減油，否則芋蓉出嚟不好食的。

    麻薯餡：
    糯米粉58克，粟粉18克，澄麵3克，牛奶114克，砂糖50克，無鹽牛油36克。
    做法：把糯米粉、粟粉、澄麵、砂糖放入盤中加入牛奶攪勻，過篩，倒入蒸盤上放入蒸鍋內蒸15-20分鐘，取出，趁熱時加入牛油揉勻。
    注：視頻內使用的麻薯係買回來的成品，比較方便操作和烘烤時也不容易爆出來。自己製作的麻薯比較粘軟，烘烤時也容易爆出來。

    注意：擀麵團時要適時灑粉，防止麵團黏連，也要蓋好保鮮紙或擰乾濕毛巾防麵團乾燥。

  • BrianCuisine

    芋頭酥餅做法 在 BrianCuisine Facebook 的最佳解答

    2020-09-17 22:02:35
    有 2,274 人按讚

    這個「芋頭西點巧酥餅」想挑戰的就是，不存在的西式酥餅，第3次後終於成功且漂亮出爐。因為主角是芋頭本人，所以不可能僅意思性的加一些，然後就說它是芋頭餅乾，這個配方90%以上的芋頭澱粉，所以也成了掐住喉嚨的關卡，不過因為我叫不萊嗯，所以當然會成功！😆

    配方、做法已公告在官網，歡迎挑戰！

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