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舒肥溫度彙整 - Cook72 智能料理72變

但多數魚肉則是在50c / 60c, 這2關卡, 開始與完成蛋白質變性的動作. 但仍有部分大型魚類如龍膽石斑的魚肉，其結締組織膠原蛋白含量高的魚, 則須 ...

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