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什麼是舒肥?為什麼要選擇舒肥肉品? | 食安先生Mr. Food Safety

舒肥 ──真空低溫烹調法，雖然法文「Sous vide」是真空的意思，但舒肥的關鍵 ... 傳統烹飪過程中，熱度和溫度比較難控制，一不小心就將嫩肉煎成老肉。

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