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舒肥雞肉溫度
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低溫烹調的舒肥法,能殺死細菌嗎? - 食力
一般舒肥的溫度約介於50至60度C,有些會將水溫設定在50度C以下,60度C約等於巴士德殺菌的溫度,再加上舒肥法的長時間烹煮,已經可以將肉品絕大部分的活 ...
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