低筋麵粉（Cake Flour）的蛋白質含量較低，大約只有6.5 – 9.5%。 · 中筋麵粉（Plain Flour）的蛋白質含量約9 – 12%。 · 高筋麵粉（Bread Flour）的蛋白質含量是偏高，大約是 ...
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