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自製奶酥醬
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https://books.google.com.tw/books?id=GYRYEAAAQBAJ&pg=PA175&lpg=PA175&dq=%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%A5%B6%E9%85%A5%E9%86%AC&source=bl&ots=8zbtKm78S7&sig=ACfU3U14FGIzpP3P6mzmTrWZPSmuZkkWMQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjXooKHpsD9AhXwHbcAHQmwB0gQ6AF6BQi2AhAD
呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
延伸作法黑糖奶酥厚片技法」老麵麵糰呂老師的黑糖奶酥餡是採用糖油法調製而成,搭配白美娜調勻後即可成為抹醬。奶油及奶粉等級會影響餡料的口感及層次感,這也是自製餡料 ...
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