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數種天然蔬果應用於烤肉過程中降低氧化與清除自由基效果之探討

二）將挑選過的三種蔬果進行清除DPPH 自由基效果之測試，確認其與抗氧化效果之相關性。 （三）針對POV 作為檢驗指標，將常用之烤肉片在固定溫度、經 ... 添加物種類.

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