面對新冠肺炎疫情，積極爭取並踴躍接種新冠疫苗，力拚群體免疫，儼然成為全球的防疫共識。而眼看疫苗陸續分批到位，當前正如火如荼依類別逐一施打，在挨過青黃不接的疫亂情糜後，未來待拉高疫苗施打普及率後，相信疫情將能更具體獲得有感收斂與控制。但在此之前，仍須由各界持續發揮人溺己溺，共體時艱的精神，相互扶持與自律，才有望朝真正能安心解禁的目標前進！ 人體的免疫系統就像具有攻擊力的作戰部隊，把關並偵測任何外來的病菌及突變細胞，主動殲滅以達到預防疾病的作用。要是人體被「病原體」入侵，就可能引發疾病產生。若要安然生存，就必須啟動身體免疫的防禦機制，以維持生命安全，這也就是各界呼籲積極施打新冠肺炎疫苗的原因，目的在於降低重症及感染之發生機率 而後續經完整疫苗接種流程後，防疫措施仍不可鬆懈怠慢，主要是因為新冠病毒之變異迅速，正持續不斷進化，以延長其生存與散播力，所以接種疫苗後還是可能有感染之風險。此時讓自身免疫系統正常運作，便是保持健康的重要關鍵！以下分享「接種疫苗後的五大營養素」，我們一起來看看吧！ ❶優異蛋白質 蛋白質為建造白血球、抗體的主要成分，且份量要充足，而質地較軟的攝取來源，更能避免增加腸道負擔，在打完疫苗後可喝魚湯、雞湯、雞精來補充營養。尤其魚肉富含優質蛋白質，也含有Omega-3脂肪酸，可有助降低發炎反應，並加速營養吸收，調節身體機能。豆腐、蒸蛋、植物奶亦是良好選擇 ❷礦物鋅元素 鋅是人體必要的微量元素，為體內抗氧化酵素的重要成分，與生長發育、免疫系統、抗體製造、皮膚健康有關。亦可幫助細胞核內核酸DNA和RNA之合成，尤其對免疫系統中的白血球有增強作用。在於強化免疫、控制炎症、抗病毒(抑制病毒複製的能力)等，皆有正向幫助。含鋅的葷食有牛肉、豬肉、蝦子、牡蠣、海鮮類；而素食者可攝取黃豆、小麥胚芽、海帶、堅果類、蘋果等 ❸蔬菜全穀類 綠花椰菜、地瓜葉、洋蔥、牛蒡、竹筍等蔬菜，含豐富膳食纖維及抗氧化物，降低罹癌風險、以協同身體對抗氧化壓力。而蔬菜中的植化素則可強化心血管、維持視力健康、提高免疫功能，並有助抑制體內自由基。另外，如燕麥、糙米、地瓜等全穀根莖類食物，也富含膳纖及微量元素，對心血管有益；當中的膳食纖維則是腸道好菌的製造推手，養出腸道好菌，不僅能降低焦慮和壓力，提升睡眠品質，更有助提升免疫力 ❹綜合維他命 補充維他命C，有助抵抗病毒細菌的入侵，於疫苗注射前後皆可加強補充，以幫助提高身體抗氧化及抗發炎的能力；而水果便是最天然的維他命C來源，像是芭樂、奇異果、木瓜、芒果、小番茄等。補充維他命A可讓黏膜組織維持健康，並預防細菌病毒感染，降低呼吸道症狀，像是雞蛋、黃瓜、甜椒等。補充維他命D，可活化免疫細胞功能，調節免疫力，有助清除病毒並減少發炎反應，例如黑木耳、鮭魚、秋刀魚等，亦可選擇高單位口服維他命D每日補充 ❺必要脂肪酸 脂肪是構成人體細胞的重要成分，並具保護五臟六腑的作用，像是在腦神經、肝臟、腎臟等重要器官中都存在一定的脂肪量，亦作為儲存備用之能量。而油脂中存在的脂肪酸種類及含量與健康有關，大略可分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸，主要來自動物油，如豬油﹑牛油，穩定度高，但攝取過多可能對健康造成影響。不飽和脂肪酸，相對更具健康價值，對身體有益；其中多元不飽和脂肪酸亞麻油酸(Omega-6)與次亞麻油酸(Omega-3)為人體必需脂肪酸，必須透過食物中取得，而單元不飽和脂肪酸(Omega-9)油脂穩定性僅次於飽和脂肪酸，健康與實用性兼備 在不飽和脂肪中，又分為「單元」和「多元」不飽和脂肪。單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平，保持血管暢通，有助維持健康。多元不飽和脂肪能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能，減少血液中的總膽固醇。素食來源如酪梨、堅果、初榨橄欖油、燕麥等；葷食來源則有鮭魚、鱒魚、沙丁魚、鰹魚等 #保健停看聽 ⚠️根據衛福部研究，抽菸和酒精濫用都會削弱免疫系統。抽菸會讓呼吸道更易受病毒侵襲，並提高感染新冠肺炎的風險，戒斷抽煙與酗酒習慣，對身體有益無害 ⚠️施打疫苗後若出現發燒、體溫上升等副作用，補充足量水分可幫助身體代謝、排除毒素、維持體溫，並把營養送到身體各處，每日建議飲水量約為體重x30~40c.c. ⚠️打完疫苗，身體會處於發炎狀態，此時應避食易導致發炎的食物，如精緻澱粉、精緻糖類、植物油、奶製品、人工甘味、洋芋片、甜食、高糖飲料、餅乾、油炸類、加工食品等 ⚠️充足睡眠是修復體能的重要關鍵，每天應睡滿7~8小時，以維持良好免疫力，才能對抗病原並抑制發炎。接種前後皆應保持充足睡眠和規律作息，有助增進疫苗保護力，並順利克服可能引發的疫苗副作用，使身體保持健康狀態 #凱鈞話重點 #接種疫苗後的五大營養素

【植物體內的華麗五彩戰士 #植化素】 相對於動物，植物不太會得到癌症🌱 因為植物體內的植化素可以抗氧化、清除自由基，自然而然不太有機會讓植物生長惡性腫瘤🙅🏻‍♀️ 這些植化素就是各種功能性化學物質，它們通常具有五彩繽紛的顏色，所以我才會把它們腦補成華麗五彩戰士XDD 當我們吃這些植物蔬果時，這些化學物質就也可以作用在人身上，帶來數不清的好處。 除了抗氧化之外，植化素也可以平衡體內荷爾蒙、 減少代謝性慢性疾病、降低骨質疏鬆、預防癌症、 抑制腫瘤生長有助於活化免疫機能、激發體內酵素活性、預防細胞受損、抑制發炎與過敏反應......等等（可以左滑參考圖文呦😘） 覺得超神奇的一點是：植化素大量存在於植物的皮、籽中，以下是我個人的小小猜測～ 像是果實，最外層的皮越鮮豔🦚 越能吸引動物覓食、協助播種；而種子是繁衍後代最重要的器官，所以也需要滿滿植化素來防禦外在一切危險因子。 這也代表著「全食物」的飲食能夠更營養，整顆蔬果「不去皮」拿來料理，就不會浪費掉那些植化素～ 但...我們往往因為害怕農藥殘留，就把外皮給丟棄了，還默默地製造超多濕垃圾（廚餘）。廚餘在台灣回收界堪稱燙手山芋🍠 能減少多少就是幫環境減輕多少負擔哇🥺 當然不能因為植化素，鼻子捏著硬要吃（嗑）皮（藥）啦XD 其實，選擇有機的蔬果，就可以解決以上問題啦！ 一起體驗把蔬果從裡到外都吃光光的全食物飲食方式除此之外，建議每種顏色都攝取一些🌈 平時可以在 @leezen_official 里仁蔬食超市找到當季、台灣在地🙌🏻 及標誌有「 @tse_xin_organic 慈心有機標章」有機的蔬果，也可以在里仁官網找到全食物料理食譜呦✨ （之前參加綠餐年會時，看到慈心帶領里仁支持著小農，一步步以守護土地環境耕作為目標，轉型的每步路真的都無比辛苦😭不過當小農們看見消費者真的願意支持這些友善耕作的蔬果，對他們來說這一切的努力就值得了💖） 註： 1. 用顏色來區分只是一個概括～在人體作用的機制還是以不同植化素（化合物）來區分呦！ 2. 在穩定的物質中，電子都是成雙成對的。所謂的自由基，代表它有著不成對的電子（分手）！這時它就會成為一個破壞王（恐怖情人），奪取別人的電子、對細胞造成損傷，還引發一個搶一個的連鎖反應（害大家都變恐怖情人）。植化素往往都是抗氧化劑（擅長感化另一半的暖男），能夠搶先與自由基活性物質反應，所以我們才會叫它「自由基清除劑」🧚‍♀️ 仔細看圖片中植化素的結構會發現，它們大部分有很多的苯環、C=C或孤電子對、形成一個大的共軛系統（內心強大），所以當植化素的電子被自由基搶走後，還是可以在共軛系統中共振，成為一個相對溫和穩定的自由基（分手後的暖男）～，等等，有人在意嗎......

[藥你知道-薑黃可能跟你想的不一樣]  上一篇薑黃的介紹不曉得大家還喜歡嗎，如果有試著跟著食譜做的朋友歡迎跟我分享好不好吃，這次我們要談談薑黃經常被商業手法濫用，幫幫老是被說可以用來減肥的當事者薑黃發聲！  從研究來看，薑黃的確是具有保健的功效的，但是我們以為的功效，可能和研究結果有所差別唷！ 🌿薑黃的抗氧化與抗發炎反應  抗氧化反應和抗發炎反應是用來解釋薑黃主要用途的兩種機制。薑黃素在研究中發現能夠增加血清中抗氧化劑的活性，例如：superoxide dismutase(SOD)。簡單來說，薑黃素在人體中能夠藉由不同的機制去抓取不同形式的自由基，像是ROS和RNS，另外，它也可以抑制能夠幫助生成自由基的酵素。不過要注意的是，因為薑黃素是一種親脂性的物質，加上它的吸收度、生物利用率其實並不好，所以許多研究當中，為了增加它的生物利用率，所以經常會同時併用胡椒鹼(piperine)已提高2000%的生物利用率。 💪關節炎的治療  跟發炎反應有關的疾病之一，就是關節炎(Osteoarthritis)。有許多的研究表明薑黃能夠用於關節炎和類風濕性關節炎的治療。有一篇systematic review and meta-analysis說，以每天攝取1000mg的薑黃萃取物，持續8-12週，能夠顯著地緩解關節炎的症狀，例如：疼痛。 🌿薑黃在metabolic syndrome的應用  這部分主要是從薑黃素能夠緩解全身性發炎反應的想法而來。metabolic syndrome是在講許多狀況的集合體，包含了糖尿病、高血壓、高量的三酸甘油酯、肥胖等等。(想說這部分的概念才會被延伸到市面上誇張的廣告台詞)在有些研究當中，薑黃素能夠增加胰島素的敏感度(促進血糖的代謝)、抑制脂肪新生，另外，薑黃素類化合物能夠調節基因的表現和跟脂蛋白代謝有關的酵素，因此而能減少血漿中三酸甘油酯及膽固醇的量。然而，這些研究並不代表能夠減肥，也不代表吃了薑黃相關保健產品，我們就可以大吃特吃而不會胖。這些研究所關注的重點，是在減少血清中會促進發炎反應的cytokine。 💪降血脂不等於減肥  降血脂的目的是降低心血管疾病的風險。而肥胖是因為熱量的攝取太多，消耗則太少，導致熱量累積並以脂肪的形式堆積在我們的身體裡面。我們可以想想在日常生活中一定有聽過的情況，那就是胖的、體脂肪高的人並不是一定血脂就高，所以大家不要再把血脂和體脂肪混為一談囉！所以說想要減少體脂肪要從食物的攝取量與熱量消耗著手，而不是依靠降血脂的保健食品唷！ 🌿從中醫的觀點來看具有減肥的功效嗎？  在《本草備要》：「色黃入脾，兼入肝經。理血中之氣，下氣破血，除風消腫，功力烈於鬱金。治氣脹血積，產後敗血攻心，通月經，療扑損。片子者，能入手臂，治風寒濕痺。血虛臂痛者勿用。」意思是說，薑黃用於氣滯血瘀所產生的心、腹、脅肋等部位的疼痛，而片子薑黃功效大概和薑黃差不多，且能夠針對手臂疼痛的治療。另外，《用藥心得十講》提到薑黃也能運用於肝炎患者在肝區疼痛的治療。同時，需要注意的是薑黃對子宮有興奮作用，使子宮收縮，孕婦是需要多注意避免的。  其實薑黃是個好東西，舉凡入菜入藥甚至是外用的藥膏等等都有很好的效果，但大家也不要因為商業炒作就對薑黃有過度的期待，想要得到健康與好身材真的沒有捷徑，均衡的飲食和適當的運動才是不二法門（但是沒人要聽QQ），希望大家在認識到更多真相的同時也可以省掉不必要的支出也才不會額外攝取成分複雜的食品喔～  參考資料： 1.Susan J. Hewlings, and Douglas S. Kalman. Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. Foods. 2017 2.Maryam Akbari, Kamran B. Lankarani, Reza Tabrizi, Majid Ghayour-Mobarhan, Payam Peymani, Gordon Ferns, Amir Ghaderi, and Zatollah Asemi , The Effects of Curcumin on Weight Loss Among Patients With Metabolic Syndrome and Related Disorders: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Front Pharmacol. 2019 3.林世航. 大吃特吃後吃減脂產品能立即見效嗎？ 4.焦樹德. 《用藥心得十講》 #薑黃 #薑黃錠 #抗發炎 #抗氧化 #抗癌 #減脂 #減重 #大餐 #飲食控制 #新陳代謝 #消脂 #保健食品 #中藥減肥 #知識 #醫學 #中醫 #迷思 #醫療 #健康食品