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發酵的科學 - Google 圖書結果

牛奶當中最主要的蛋白質為酪蛋白,酪蛋白有 a ( alpHa ) B ( beta )、 K ( kappa )三種類型。在牛奶當中,具有多數酪蛋白聚集而成的膠束,直徑大約只有 o 三至。三微米。

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