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喷雾干燥工艺对胶束态酪蛋白结构及抗氧化性的影响

随着喷干温度和压力的升高，胶束态酪蛋白的溶解性和内源荧光强度呈现下降趋势，但最大发射波长和表面形貌不变。冻干样品的溶解性在pH 7时为(87.63±0.35)%，与130 ℃-0.05 ...

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