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脂肪的組成、分類及特性

1.磷脂類： 脂肪酸和磷酸的化合物,如卵磷脂,腦磷脂及神經磷脂。磷脂類是為細胞膜的主要成份,人體的腦,神經組織和肝臟含量特別多。 · 2.脂蛋白： 脂肪與蛋白質的化合物。脂質 ...

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