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analysis of lipid saturation and peroxidation 脂質過氧化分析

peroxide value, POV（過氧化價）定義. 1 kg的油脂中過氧化物之mg當量數. 過氧化價原理. 油脂中加入碘化鉀，游離的碘以Na₂S₂O₃（硫代硫酸鈉）正向滴定.

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